최근 연구는 요식업 종사자의 손에 있는 S. aureus의 유병률과 S. aureus 분리물의 병원성 및 항균 저항성(AMR)에 대한 통찰력을 제공합니다.
13개월 동안 포르투갈의 연구자들은 식당에서 일하고 음식을 제공하는 요식업 종사자로부터 총 167개의 면봉 샘플을 수집했습니다.황색포도상구균은 손에서 채취한 면봉 샘플의 11% 이상에 존재했는데, 인체는 미생물의 숙주이기 때문에 연구자들은 이는 놀라운 일이 아니라고 지적했습니다.S. 아우레우스를 음식에 전파하는 요식업 종사자의 열악한 개인 위생은 감염의 일반적인 원인입니다.
모든 S. aureus 분리균 중 대부분이 병원성 잠재력을 갖고 있었으며 60% 이상이 적어도 하나의 장독소 유전자를 함유하고 있었습니다.황색포도상구균으로 인한 증상으로는 메스꺼움, 복부 경련, 설사, 구토, 근육통, 미열 등이 있으며 오염된 음식을 섭취한 후 1~6시간 이내에 발생하고 일반적으로 몇 시간 이내에 지속됩니다.아우레우스는 식중독의 일반적인 원인이며 연구자에 따르면 증상의 일시적 특성으로 인해 통계적으로 보고되지 않습니다.또한 포도상구균은 저온살균이나 조리로 쉽게 죽는 반면, 황색포도상구균 장독소는 고온, 낮은 pH 등의 처리에 저항성이 있기 때문에 병원체를 통제하려면 양호한 위생이 중요하다고 연구진은 지적합니다.
놀랍게도, 분리된 S. 아우레우스 균주의 44% 이상이 S. 아우레우스 감염 치료에 일반적으로 사용되는 마크로라이드 항생제인 에리스로마이신에 내성을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.연구자들은 식품 매개 S. 아우레우스 중독으로 인한 AMR 전파를 줄이기 위해서는 좋은 위생이 중요하다고 반복해서 말했습니다.
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게시 시간: 2022년 11월 19일